查看完整版本: [color=Red]糖醋排骨[/color]

[color=Red]糖醋排骨[/color]

[color=pink][b][size=3][font=楷体_GB2312]
[color=darkorchid]原料:
排骨, 生姜, 干淀粉, 酱油, 醋, 盐,料酒, 白糖,食用油
　　
制作:
　　1、将排骨剁4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要多, 正常用量的2/3即可, 多了
　　会影响甜酸味).
　　2、将拌匀的排骨裹上一层干淀粉, 放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞出沥油待用. 　　　3、生姜切细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入姜末爆香，加入醋、白糖、酱油，待白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁即可。

提示:
1、加醋、白糖时,  宁少勿多, 比例要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量；可边加边尝. 一般是：醋加到有点刺鼻时即可. 酱油最好用老抽少许, 主要起上色作用。
2、排骨有一层淀粉, 下锅后汤汁很快会变稠, 要不停的翻炒，以防粘锅。
3、汤汁要收至锅底基本都是油, 排骨与排骨之间分开可拉出糖丝时火候最佳。
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[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080513/4416536520080513205020075_640.jpg[/img]


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[[i] 本帖最后由 安蓝817 于 2008-5-17 10:47 编辑 [/i]]

ratubi81w

这个太甜了.]:-tkek036[-:

]:mnct009:[ 好吃不怕甜

梵就诱惑我啊
我又饿了
好香啊

ratubi51w

我就好这口... 爽死

ratubi21w

我的口水已经不由自主的留下来了～～～:165Q

呵呵，楼上可爱

换了颜色，看清楚一点ratubi11w

ratubi62w

换颜色？